Hovězí barbacoa v pita chlebu

O tomto jídle

Hovězí ořech pomalu dusíme s česnekem, zázvorem, cibulí a kořením ve vlastní štávě. Takto uvařené maso pak natrháme vidličkou na jemné kousky. Podáváme v pita chlebu s rajčaty, červenou cibulí, koriandram a limetou.

Historie tohoto jídla

Barbacoa je způsob přípravy masa, který vznikl v Karibiku a poději, když se rozšířil na jih USA z něho vzniklo populární barbecue. Původní význam popisoval pomalé opekání masa na otevřeném ohni nebo ještě lépe v díře vykopáné v zemi a zakryté listy agáve. Ačkoliv dnes slovo barbacoa dnes už pomalu ztrácí svůj původní vyznam, stále by se mělo jednat o pomalu pečené maso, které ma výraznou chuť a je podáváno s cibulí a nasekaým koriandrem.